日本酒ＦＵＮ！ 日本酒ＦＵＮ！①
「熟成うめ酒」の楽しみ方
写真は弊社の「熟成うめ酒３００ｍｌ」定価７００円（税別）です。 高級梅干しとして有名な「及川農園の南高梅」と熟成酒をブレンドし、紹興酒？ブランデー？風味のうめ酒に仕上げました。紹興酒の苦手...
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日本酒ＦＵＮ！ 
小町日記（自家製酒米生育状況） 小町日記③（酒米育成日記）～種まき～
小町日記も今回で第3回目になります。小町日記①では種もみの仕入・契約農家さんのご紹介、小町日記②ではコメの栽培方法・スケジュールを紹介させていただきました。今回のブログをお読みいただく前に、小町日記②をご覧いただき年間のコメの栽培スケジ...
小町日記（自家製酒米生育状況） 小町日記②（自社酒米育成日記）～コメの栽培方法・スケジュール～
上閉伊酒造では、２０２０年から遠野市内で農業を営む「奥寺晴夫」さんと連携して、酒米の栽培を始めました！これから、酒米の生育状況を「小町日記」としてブログにアップしていきますが、ホームページをご覧の皆様にも「お米の栽培方法」や「育成スケジュール」を理解していただくため、一般的なお米の栽培方法をまとめてみました。
小町日記（自家製酒米生育状況） 小町日記①（自社酒米育成日記）～種もみ仕入～
上閉伊酒造㈱は岩手県遠野市にある小さな酒蔵です。小さな蔵ですが、とびきり美味しい日本酒を作るという大きなこだわりがあり、米作りから酒造りを行うことにしました。ブログやラインで育成状況について発信していきますので、友達登録等よろしくお願いします。
遠野小町（日本酒新ブランド） 今年の初しぼり ～気になるその出来は？～
日本酒の初しぼり
2020年2月22日、今年仕込んだ大吟醸山田錦の初しぼりを行いました。例年のことながら、初しぼりの日は蔵に独特の緊張感が漂い、特に杜氏の佐々木は真剣な面持ちで作業していました。多少のドタバタ（杜氏の佐々木が屯ビ...