上閉伊酒造【岩手県遠野市】

契約農家の奥寺様と弊社社長 「吟ぎんがの苗」と「遠くに見える六角牛山」 　２０２０年５月２９日（金）、快晴の下、「吟ぎんが」の田植えを行いました。当日は、契約農家奥寺様のご協力のもと、弊社社長の新里が実際に田植え作...

　2020/5/22（金）、本年度の全国新酒鑑評会の結果が公表され、弊社の「純米大吟醸　結の香」が見事入賞致しました。弊社としては、前回いつ入賞したかもわからない状況ですので（恥ずかしい限りですが）、実質、初めての入賞と捉えていただいた方...

2020/5/15　美山錦の田植え後の風景 　本日、2020/5/15、快晴の下、酒米「美山錦」の田植えを無事終えることができました。面積３反（約2,970㎡）の田んぼ一面に植えられた苗の様子です。 種まき時 ハ...

「熟成うめ酒」の楽しみ方 　写真は弊社の「熟成うめ酒３００ｍｌ」定価７００円（税別）です。　高級梅干しとして有名な「及川農園の南高梅」と熟成酒をブレンドし、紹興酒？ブランデー？風味のうめ酒に仕上げました。紹興酒の苦手...

　小町日記も今回で第3回目になります。小町日記①では種もみの仕入・契約農家さんのご紹介、小町日記②ではコメの栽培方法・スケジュールを紹介させていただきました。今回のブログをお読みいただく前に、小町日記②をご覧いただき年間のコメの栽培スケジ...

上閉伊酒造では、２０２０年から遠野市内で農業を営む「奥寺晴夫」さんと連携して、酒米の栽培を始めました！これから、酒米の生育状況を「小町日記」としてブログにアップしていきますが、ホームページをご覧の皆様にも「お米の栽培方法」や「育成スケジュール」を理解していただくため、一般的なお米の栽培方法をまとめてみました。

上閉伊酒造㈱は岩手県遠野市にある小さな酒蔵です。小さな蔵ですが、とびきり美味しい日本酒を作るという大きなこだわりがあり、米作りから酒造りを行うことにしました。ブログやラインで育成状況について発信していきますので、友達登録等よろしくお願いします。

日本酒の初しぼり 　2020年2月22日、今年仕込んだ大吟醸山田錦の初しぼりを行いました。例年のことながら、初しぼりの日は蔵に独特の緊張感が漂い、特に杜氏の佐々木は真剣な面持ちで作業していました。多少のドタバタ（杜氏の佐々木が屯ビ...