上閉伊酒造では、２０２０年から遠野市内で農業を営む「奥寺晴夫」さんと連携して、酒米の栽培を始めました！これから、酒米の生育状況を「小町日記」としてブログにアップしていきますが、ホームページをご覧の皆様にも「お米の栽培方法」や「育成スケジュール」を理解していただくため、一般的なお米の栽培方法をまとめさせていただきました。
近日中に４月「種まき」のブログをアップする予定です！
１１月～３月
土づくり
冬の間に、｢たい肥｣や｢土づくり肥料｣を土に与えて栄養をあげます。
この作業を早めに行うことで、分解が早く進み、稲に栄養が吸われやすくなります。
代かきにに備えるために、水田を耕して、土を柔らかくします。
４月上旬
種まき
田植えの前２０日を基準に種をまいていきます。
４月中旬
苗づくり
(１) １枚の育苗箱のまく種もみの量を多くしすぎない
(２) 育苗期間の温度管理を適切にする（１０℃～２５℃程度
(３) 適切な水管理を行う
上記のようなことが、丈夫な苗に仕上げるために必要です。
５月上旬
代かき
代かきとは、田植えの前に水田に水を入れて土塊を砕く作業です。水田の漏水を防止し、田植えを容易にする目的があります。また、肥料と土をよく混合し、田面を平らにするとともに、雑草，害虫等の除去を助けます。
田植え
育苗箱で１０～２０cmに育った苗を、田植機で植えていきます。
一般的には１５～１８cm間隔で、１か所に苗３～４本を植え、１株とします。
5月
除草
田んぼの中に入り、稲の成長を妨げる雑草を取り除きます。
管理
病気や害虫、雑草の被害から稲を守るために畦(あぜ)の草刈をします。
稲の成長にあわせて水量を調節します。(３～５cm程度)
６月下旬
中干し
１株２０本程度の茎数が確保されたら、中干しを実施し、過剰な分けつを抑えます。
根が強く張るように土中に酸素を補給して根腐れを防ぎ、根の活力を高めます。
８上旬
出穂・開花
穂が出ることを出穂(しゅっすい)と言います。
出穂するとすぐに籾(もみ)が開いて、黄色い「おしべ」が顔を出します。これが、開花です。
出穂すると、その日のうち、または翌日には開花し、受粉がおこなわれます。
９月下旬
刈り取り
穂が出てから約４０～４５日、黄金色の稲穂が垂れ下がると稲刈りの時期となります。
早く刈りすぎると未熟粒が多くなり、収穫量が少なくなります。
逆に、遅れると収穫量は増えますが、籾が熟れすぎて米の色や、つやが悪くなり、品質や食味が低下します。
稲刈りはタイミングが大切です。
１０月上旬
乾燥調製・もみすり
収穫されたもみには平均25％程度の水分が含まれているので、乾燥機にいれて乾燥させます。
乾燥したら、お米をおおっているもみがらだけもみすり機で取り除いて、玄米にします。
精米
精米を行い、玄米から糠(ぬか)と胚芽(はいが)を取り除きます。
